Условия для перевозки замороженного мяса: - Температура погружаемого замороженного мяса не может быть превышать -12°С, здесь стоит учитывать, что это предел для температуры в толщине мышце.
- Транспортировка мороженного мяса осуществляется рефрижератором, в котором монтирована климатическая установка, с помощью которой температура сохраняется в пределах от -18 до -20°С.
Способы транспортировки мяса. Перевозка тушек домашней птицы и скота может осуществляться бестарным и тарным способом. Туши курицы, утки, индейки, гуся и цыпленка транспортируются в специальных контейнерах. Если доставка происходит в магазины розничной сети предусматривается индивидуальная упаковка.
Говяжьи и свиные туши можно разделывать на полутушки. Такой способ способствует более легкой погрузке/разгрузке в автотранспорт. Охлажденное мясо домашнего скота может транспортироваться полутушками, прикрепленными к крюкам. Замороженное мясо перевозится навалом или на поддонах.